Tartare de atum com abacate do Formidable Bistrot, no Rio (Foto: Lipe Borges/ Divulgação)

O Formidable Bistrot, excelente restaurante francês comandado por Pedro de Artagão, no Rio, está com novidades no cardápio. Entre as novas modinhas da casa, o tartare de atum com abacate é facílimo de fazer em casa. Ainda é rápido, chique e tem o equilíbrio que só chefs conseguem. Confira a receita e bom sábado!

Tartare de atum com abacate
(1 porção)
Ingredientes:
100 g de atum fresco
50 g de maionese (de preferência, caseira)
15 g de cebola roxa picada
10 g de cebolinha francesa picada
10 g de mostarda Dijon
20 g de queijo grana padano ralado
10 ml de azeite extravirgem
5 ml de suco de limão
30 ml de creme de abacate*
20 g de rabanete em tirinhas
1 gomo de limão

*Creme de abacate
1 abacate maduro
20 ml de azeite
10 g de açúcar
3 g de sal
10 ml de suco de limão

Modo de preparo
Corte o atum em cubos. Adicione a maionese, a cebola, a cebolinha, a mostarda, o queijo, o azeite e o suco de limão. Misture, coloque em um aro para dar o formato. Prepare o creme de abacate: bata tudo, deixando em uma consistência grossa. Ponha o tartare de atum dentro do aro, em cima do prato, com gotas de creme de abacate, rabanete e gomos de limão. Tire o aro e sirva.

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Peack12: novo treino intervalado com duração de 12 minutos (Foto: Renam Christofoletti / Arquivo Vogue)

Treino intenso e eficiente. Assim é a aula Peack12, novidade da academia Bodytech que desembarcou na semana passada na unidade Copacabana, no Rio de Janeiro. Na unidade do Pátio Paulista, em São Paulo, o lançamento será no dia 15 de abril.

Em 30 segundos de exercícios, alternados com 30 de pausa para a troca de estação – e para que o aluno recupere o fôlego –, a aula de HIIT (treino intervalado de alta intensidade) é estruturada em três rodadas de 4 minutos cada. Os movimentos trabalham grandes grupos musculares, desafiando diferentes habilidades do corpo: agilidade, força, capacidade cardiorespiratória e fortalecimento dos músculos do core.

“São diversas possibilidades de exercícios adaptados ao nível de condicionamento físico de cada aluno do grupo”, explica André Trombine, master trainer da Bodytech, de São Paulo. A ideia é que dentro do tempo determinado, seja executado o máximo possível de repetições, mas sempre respeitando os próprios limites.

Experimentei a aula na recém inaugurada unidade do shopping Pátio Paulista, localizada em uma das regiões mais movimentadas de São Paulo. Diante da micro lesão do meu ombro direito, vítima das aulas de escaladas indoor, André adaptou os exercícios de braços e intensificou os de cardio, de membros inferiores e, a parte mais divertida da aula: o desafio de agilidade, que usa as marcações da área destinadas aos treinos funcionais (ainda em fase de adaptação das unidades).

Peack12: o novo treinamento HIIT da Bodytech (Foto: Stefano Guardia)

As sinalizações no chão seguem os moldes da onda fitness gamification –  tendência que surgiu em Nova York com aula AG6, e que fazem o aluno se sentir em uma gincana. O master trainer reitera os estímulos são controlados a fim de não causar fadiga muscular, justamente para que possa ser incluído na rotina de treinos de força, sem impactar os resultados de hipertrofia, por exemplo. “É uma atividade que pode ser feita antes, no meio e até depois do treino na musculação. Os ganhos metabólicos são altos, já que a frequência cardíaca deve chegar à 80% durante alguns movimento a fim de  alcançar o efeito EPOC, que estimula a queima de calorias do organismo mesmo depois do treino”, diz André. A nova aula é tão rápida que quando me dei conta, acabou. A sensação de energia pós aula é inegável, o que me deu mais ânimo para enfrentar o treino monótono, mas necessário, de musculação na sequência.

Peack12: o novo treinamento HIIT da Bodytech (Foto: Stefano Guardia)

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Estrogonofe de camarão do Azur (Foto: Divulgação)

Nada mais gostoso do que sair da praia e sentar na calçada para almoçar. No Azur, quiosque do chef Pedro de Artão, o mesmo que comanda os ótimos Irajá e o Formidable Bistrot, todos no Rio, um das receitas mais concorridas é o estrogonofe de camarão. Quem não tem o privilégio de almoçar hoje de fente ao mar do Leblon pode fazer o prato em casa. É mais rápído do que um mergulho para tirar a areia do corpo!

Estrogonofe de camarão

(Rende 3 porção)

Ingredientes:

1 colher (chá) de alho
1 colher (sopa) de cebola
400 g de camarão
150 ml de conhaque
3 colheres de catchup
1 colher (sopa) de mostarda
300 ml de creme de leite
1 colher (chá) páprica doce
1 pitada de curry
1 pitada de pimenta-do-reino
120 g de cogumelo Paris
Azeite e sala gosto

Modo de fazer:

Sele o camarão e reservar. Na mesma panela refogue o  alho e a cebola. Ponha o cogumelo e flambar. Na sequência, coloque todos os temperos e o creme de leite e deixe dar uma encorpada. Adicione os camarões durante 3 minutos e sirva.

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Torta low carb com pão integral e legumes (Foto: Divulgação)

Começou 2018 de dieta e em busca de uma alimentação mais saudável? Então confira uma receita de torta que leva pão integral e legumes, sugestão perfeita para o almoço. Quem ensina a preparar o prato é a nutricionista Sandra Wages, da Ovos Mantiqueira.

Ingredientes
10 fatias de pão de forma integral.
Azeite.
2 alhos-porós.
2 cenouras.
20 vagens.
1 abobrinha.
6 ovos.

Modo de preparo
Corte as fatias de pão em cubos médios e leve ao forno em temperatura média para ficarem crocantes. Corte os alhos-porós em rodelas finas, as cenouras em cubos e as vagens em rodelas. Refogue tudo com um pouco de azeite. Apague o fogo e misture a abobrinha cortada em cubos. Em uma tigela, bata os ovos até dobrarem o volume e misture com os legumes e os pães. Tempere à gosto e misture bem até que o pão esteja molhadinho. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.

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Correr é o esporte que mais cresce no mundo, é verdade. Mas, ao contrário do que pode parecer, não é tarefa fácil coordenar pernas, braços e respiração – ou até mesmo entender termos como “regenerativo”, “pace” e “passada” – sem o auxílio de profissionais!

Estas, aliás, foram as minhas primeiras dúvidas (e desafios!) durante a QRun, nova aula da Les Cinq Gym, em São Paulo, que foi criada justamente para quem quer começar a correr! Os alunos que já correm também são bem-vindos, claro, para aprimorar a performance.

GRun da Les Cinq (Foto: Divulgação)

São dois encontros mensais em grupo: um para aperfeiçoar a técnica de corrida e outro para correr ao ar livre. Durante a semana, o treino é individualizado na esteira. “Oferecemos treinos para que os alunos vivenciem a realidade das corridas e possam participar de competições tranquilamente”, diz Waldyr Maciel, um dos responsáveis pelo QRun.

No meu primeiro contato, a aula foi dividida entre os exercícios de técnica e um teste de cooper. Veja nossa experiência abaixo:

GRun da Les Cinq (Foto: Reprodução Instagram)

COMO FUNCIONA? São cerca de 20 minutos de exercícios preparatórios. O suficiente para perceber que não basta colocar o tênis e sair correndo! A pista de cooper que dá a volta no rooftop da academia empolga, mas a prática exige concentração. Fizemos cinco séries, com cinco repetições cada, de movimentos para aprender a base da atividade, acertar a postura e alongar os grupos musculares. Saí ofegante, confesso, mas consciente sobre a importância da respiração e de saber “onde estou pisando”!

QRun da Les Cinq (Foto: Reprodução Instagram)

A proposta era correr na esteira durante 12 minutos, usando as movimentações da etapa anterior e na velocidade de preferência. Haja fôlego! Aliás, foi o que me faltou. Corri durante 6 minutos e, após orientação, caminhei por mais 3 até recuperar o gás. “O segredo é não parar”, me disse Waldyr.

Na reta final concentrei na respiração e foi realmente mais leve. Terminei exausta, mas com um progresso enorme desde o início da aula. O veredicto? Se você quiser dar seus primeiros passos no universo da corrida, a QRun é uma opção certeira pra você.

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Sabe aquele doce certeiro, perfeito para servir logo após o almoço de família no domingo? É o suflê de chocolate da Heloísa Bacellar. A delícia fica no máximo 12 minutos no forno e é irresistível.

Suflê de framboesa e chocolate (Foto: Reprodução)

Suflê de chocolate
(4 porções)

Ingredientes:
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
½ xícara (chá) de leite
100 g de chocolate meio amargo em cubinhos
2 ovos
1 pitada de sal
Manteiga, açúcar e açúcar de confeiteiro a gosto

Modo de preparo: Numa panela, aqueça 15 g de manteiga, a farinha e o chocolate em pó e mexa até engrossar. Junte o leite e mexa até soltar da panela. Passe para uma tigela, deixe amornar e misture o chocolate até derreter. Acrescente as gemas e reserve. Unte com manteiga e polvilhe com açúcar 4 refratários. Bata as claras aos poucos e, sempre batendo, acrescente o sal e ¼ de xícara (chá) de açúcar, até ficarem em ponto de neve. Junte ¹/³ das claras ao creme e mexa até homogeneizar a mistura. Com delicadeza, incorpore o restante das claras. Preencha os potinhos até ¾ da altura e limpe o excedente de açúcar das bordas. Asse os suflês por 10 a 12 minutos, até que estejam crescidos, firmes e dourados. Retire do forno, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

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Já fez um suflê de mexerica? Heloísa Bacellar, chef do Lá da Venda, mostra como fazer essa receita diferente e saborosa.

Suflê de mexerica (Foto: Reprodução)

Suflê de mexerica
(4 porções)

Ingredientes:
1 ¼ xícara (chá) de suco natural de mexerica
1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
¹/³ xícara (chá) de leite
2 ovos
1 pitada de sal
Manteiga, açúcar e açúcar de confeiteiro a gosto

Modo de preparo: Numa panela pequena, ferva o suco por cerca de 10 minutos, até reduzir a 2 colheres (sopa) de um xarope bem grosso. Na mesma panela, aqueça a manteiga e a farinha e mexa até engrossar. Junte o leite e mexa até soltar da panela. Junte ao xarope e deixe amornar. Unte com manteiga e polvilhe com açúcar 4 refratários individuais. Bata as claras até esbranquiçar. Sempre batendo, junte o sal e, aos poucos, acrescente ¹/³ xícara (chá) de açúcar. Bata até obter picos firmes. Junte ¹/³ das claras ao creme e mexa até a mistura ficar homogênea. Com delicadeza, incorpore ²/³ das claras à mistura de framboesa. Preencha os potinhos com o creme até ¾ da altura e limpe o excedente de açúcar das bordas. Asse os suflês por 10 a 12 minutos, até que estejam crescidos, firmes e bem dourados. Retire do forno, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

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Vai receber alguém importante na sua casa? Prepare a mesa com carinho, escolha uma receita certeira e abra uma garrafa de vinho. Nossa dica é optar por um escondidinho de carne-seca com queijo minas curado. Segundo o Wine, o prato combina com o tinto Durbanville Hills Thirdfill Red Blend 2015: Os aromas de especiarias se unem ao toque da pimenta-do-reino e da pimenta dedo-de-moça”. Outra opção é o Herdade da Farizoa Tinto 2014 que, graças à sua acidez, se equilibra com a untuosidade do requeijão e da manteiga.

Escondidinho de carne-seca com queijo minas curado (Foto: Divulgação)

Escondidinho de carne-seca com queijo minas curado Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 1h30 + tempo de descanso + tempo de forno Nível de dificuldade: médio

Ingredientes para o purê 1,5 kg de batatas asterix cozidas inteiras, com casca, e escorridas 4 colheres (sopa) de manteiga 1/4 a 1/2 xícara de creme de leite, preferencialmente fresco Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o recheio 750 g de carne-seca 3 colheres (sopa) de azeite (sendo uma para untar o refratário) 1 cebola picadinha 3 dentes de alho picados 2 pimentas dedo-de-moça picadas 2 colheres (sopa) de salsinha picada 2 copos de requeijão 400 g) Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a cobertura 50 g de bacon, em tirinhas 50 g de queijo de minas curado ralado grosseiramente Salsinha picada para decorar Cozidas em água fervente salgada até ficarem bem macias por dentro.

Preparo do purê Para fazer o purê, é importante manusear as batatas ainda quentes. Para não se queimar, cubra uma mão com um pano de prato. Com a outra, descasque as batatas com uma faca e passe-as pelo espremedor de batatas.

Coloque as batatas espremidas em uma panela, em fogo médio. Acrescente a manteiga e o creme leite e tempere. Mexa até ficar com consistência de purê leve e reserve.

Modo de fazer Corte a carne-seca em cubos grandes e deixe de molho por 12 ou 24 horas, trocando a água quatro vezes nesse período. Lave bem e escorra a água.

Transfira a carne para a panela de pressão. Complete com água até a metade da panela, cobrindo cerca de 5 cm acima da altura da carne. Tampe-a e leve ao fogo alto. Cozinhe na pressão por 30 minutos. Desligue o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir. Transfira os cubos de carne para um prato, descarte os pedaços maiores de gordura e desfie com dois garfos.

Aqueça uma panela em fogo médio, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola, o alho, a pimenta dedo-de-moça e a salsinha por 3 minutos. Acrescente a carne-seca desfiada e refogue. Acerte o sal e tempere com pimenta-do-reino, se necessário, e reserve a carne em uma tigela. Na mesma panela, adicione o bacon e mexa de vez em quando.

Elimine o excesso de gordura e reserve em uma tigela.

Para a montagem em camadas, unte um refratário com uma colher (sopa) de azeite. Espalhe no fundo a metade do purê. Em seguida, espalhe o requeijão e sobre o requeijão espalhe a carne-seca refogada. Por fim, coloque a outra metade do purê e cubra com queijo ralado. Leve ao forno preaquecido a 220˚C por 20 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno, decore com o bacon e volte ao forno até dourar – se puder, nesse final use a função grill. Cubra com salsinha picada e sirva.

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Michelle Obama e Barack Obama recebem o presidente da China, Xi Jinping, em 2015 (Foto: Getty Images)

Michelle Obama acaba de dar um exemplo simples, porém muito significativo, sobre como mulheres e homens têm tratamentos diferentes na sociedade. Enquanto ela, ao longo dos oito anos em que esteve na Casa Branca, passou por uma rigorosa avaliação de suas roupas e acessórios, Barack Obama, no entanto, usou o mesmo smoking durante todo este período e ninguém sequer notou.

“As pessoas tiram fotos dos sapatos que uso, das pulseiras, do colar… Eles não comentam que por oito anos ele [Barack Obama] usou o mesmo smoking, o mesmo sapato”, disse.

Michelle Obama e Barack Obama recebem o primeiro ministro italiano, Matteo Renzi, em 2016 (Foto: Getty Images)

De acordo com o “Daily Mail”, a ex-primeira-dama americana fez a revelação durante o evento Apple’s Worldwide Developers Conference, em San Jose, nos Estados Unidos. “Ninguém comentou isso por oito anos”, frisou.

Michelle ainda disse que Obama nunca precisou se importar com o modelo de roupa que iria usar nos jantares oficiais oferecidos em Washington para líderes mundiais. “Ele tem orgulho disso. Ele dizia: ‘fico pronto em 10 minutos. Quando tempo você vai levar?’ E eu respondia: ‘saia daqui’”.

Michelle Obama e Barack Obama recebem o primeiro ministro de Singapura, Lee Hsien Loong, em 2016 (Foto: Getty Images)

Ainda no evento, a ex-primeira dama, formada pela Universidade de Harvard, uma das mais prestigiadas do mundo, falou sobre a falta de mulheres no mercado de tecnologia.

“Ainda temos um longo caminho para a igualdade”, disse. “Precisamos ensinar às jovens meninas que elas são inteligentes e que podem competir”.

Michelle Obama e Barack Obama recebem o presidente da China, Hu Jintao, em 2011 (Foto: Getty Images)Michelle Obama e Barack Obama recebem o primeiro ministro coreano, Lee Myung-bak, em 2011 (Foto: Getty Images)

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Quem mantém os fios escuros costuma encarar dois problemas: falta de brilho e brancos mais aparentes. Há, porém, uma grande vantagem: quanto menos se muda a tonalidade (leia-se: se ficar nas variações de um ou dois tons escuros), menos danos se causam aos fios.

Tons mais pedidos
Segundo o colorista Anderson Couto, os tons mais pedidos no salão são o doce de leite, um tom quase loiro, o bronze e o avelã.

Os hits do inverno são o doce de leite, o bronze e o avelã (Foto: Reprodução )

Banho de brilho
Para dar adeus à opacidade, aposte em ampolas e boosters que prolongam a cor e aumentam o intervalo entre as tinturas.  Para quem tem os fios finos e oleosos, é importante também caprichar na hidratação, mas com máscaras apropriadas, de textura mais leve, à base de vitaminas e aminoácidos. Aplique uma vez por semana, do comprimento às pontas, bem longe da raiz, e deixe agir por 10 minutos.

Dicas de produtos:

1. Ampola Oil Reflections, Wella, R$ 195 (caixa com 10)
2. Sérum Booster Reparação Total 5+, Elsève, R$ 10
. Clear Shine Glaze, John Frieda, R$ 102 (Foto: Reprodução )1. Shampoo Phytogenium, Phyto, R$ 144
2. Pré-Shampoo Elasticizer, Philip Kingsley, R$ 299 (Foto: Reprodução )

Versão natural
As tinturas à base de extratos orgânicos são um respiro para os fios. A coloração vegetal criada pela tricologista Cris Dios é feita com pigmentos de plantas que tingem sem destruir a fibra capilar. “Cada ingrediente oferece um benefício e ajuda a fortalecer o cabelo”, diz. São dez nuances, do preto ao loiro escuro.

Retoque imediato
Os fios brancos apareceram e não deu tempo de retocar a tintura? Hora de apelar para os sprays de pigmento que colorem os cabelos temporariamente e saem facilmente com a lavagem.

1. Cover Hair, Dermage, R$ 50
2. Hair Touch Up, L’Oréal Professionnel, R$ 120 (Foto: Reprodução )

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